chiles en nogada

                                                                 


                                                                  CHILES EN NOGADA

                                                                      INGREDIENTES.

• 6 chiles poblanos grandes 
• Hierbas de olor 
• 300 gramos de carne molida de res 
• 2 jitomates asados sin piel 
• 1/2 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 1 plátano macho frito (picado en cuadritos) 
• 1/2 taza de almendras peladas 
• 1 manzana pelada y picada 

• 1 durazno pelado y picado 
• 1/2 taza de pasitas 
• 100 gramos de acirtrón picado
• 50 gramos de piñones
• 100 gramos de nueces en trocitos  
• Azúcar 
• Aceite 
• Sal y pimienta 

Para la nogada 

• 200 gramos de nuez de castilla 
• 1/2 litro de crema ácida 
• 190 gramos de queso crema 
• Un chorrito de vino blanco 
• 2 cucharadas de queso de cabra 
• 1/2 taza de leche evaporada 
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar
• Sal

Para servir 

• Granos de granada 
• Hojas de perejil 

 

                                                               PREPARACION

1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan. 

2. Muele los jitomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos. 

3. Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio. 

Para la nogada 

1. Licúa todos los ingredientes. 

2. Puedes modificar las porciones para logar la textura y sabor que más te guste. 

Sirve 

1. Rellena los chiles. 

2. Acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada. 

3. Decora con granos de granada y hojitas de perejil. 

BUEN PROBECHO........